0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Блины на кефире толстые

Процесс приготовления:

Для приготовления блинного теста на кефире следует подготовить достаточно глубокую емкость. В нее разбить куриные яйца, добавить к ним немного соли и сахарного песка.

Слегка взбить ингредиенты до однородного состояния. Всыпать пищевую соду.

Сразу же добавить теплый кефир. Для того чтобы тесто получилось без проблем, кисло-молочный продукт можно слегка подогреть.

Добавить в емкость муку. Делать это следует порционно, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Когда все отмеренное количество муки окажется в емкости, массу следует так перемешать, чтобы в ней не было комочков. Влить столовую ложку растительного масла и снова размешать. Теперь обязательно нужно дать тесту постоять около 20 минут. Пищевая сода вступит в реакцию с кефиром, что в дальнейшем поможет выпечь пышные блины.

Сковороду тонко смазать растительным маслом, прогреть на среднем огне. Вылить на раскаленную поверхность половник теста.

Когда поверхность покроется множеством воздушных пузырей, блин необходимо перевернуть. Выпекать без крышки.

Подавать ажурные блины на кефире можно со сметаной или вареньем.

За пошаговый фото рецепт вкусных кефирных блинов благодарим Марину.

Блины из блинной муки на молоке с яйцом по классическому рецепту

Начнем с традиционных блинчиков, для основы которых берутся молоко и яйца. Так пекли еще наши бабушки, правда тогда у них блинной муки не было, поэтому пропорции были другие. Блинчики по этому рецепту получаются тонкие, с множеством дырочек, изумительного молочного вкуса.

Ингредиенты:

  • 1 шт. — яйцо
  • щепотка — соли
  • 2 ч. л. (без горки) — сахарного песка
  • 400 мл — молока
  • 2-3 стакана — блинной муки (объем стаканов по 250 мл)
  • 1/3 ч. л. — соды (гашеной 9% уксусом)

Пошаговое приготовление:

  1. Блинную муку просеиваем через сито.

Это необходимо сделать для того, чтобы исключить мусор, который может случайно оказаться в продукте, и чтобы обогатить ее кислородом.

Добавляем соль, разрыхлитель и сахар. Перемешиваем сыпучие.

  • Вбиваем в глубокую миску яйцо и взбиваем его веселкой. Затем наливаем молоко. Станем понемногу вводить муку, все время помешивая смесь, чтобы в ней не было комочков.
  • Доведите тесто до желаемой густоты. Оно должно напоминать консистенцию жидкой сметаны. В конце добавляем гашеную уксусом соду и еще раз перемешиваем.
  • Когда тесто готово ставим сковороду на огонь и хорошо ее раскаляем с малым количеством растительного масла. Затем половником наливаем первую порцию теста и вращая рукой сковороду распределяем его ровным слоем по дну.
  • Когда блин подрумянится с одной стороны, перевернем его на другую.

    На второй стороне блин зажарится быстрее, поэтому не уходите далеко от плиты.

    Чтобы приготовить блины на индукционной плите специальной блинной смеси заводить не нужно, достаточно следовать описанным рекомендациям.

    Блины на воде [с видео]

    • Мука – 500 г
    • Тёплая вода – 3 стакана
    • Яйца – 2–3 шт
    • Сахар – 1 ст. ложка
    • Соль, сода, уксус (или лимонная кислота) – по ½ чайной ложки
    1. Смешать яйца с водой.
    2. Добавить соль и сахар.
    3. Муку просеять через сито. Помешивая, постепенно добавлять её в яйца.
    4. Уксусом погасить соду и влить в тесто. Ещё раз тщательно тесто перемешать и приступить к жарке.

    Не оставляйте это тесто надолго, а начинайте выпекать немедленно, иначе оно расслоится.

    Видео — как жарить блинчики на индукционной плите

    На молоке [с видео]

    • Мука – 250 г
    • Молоко – 2½ стакана
    • Яйца – 3 шт
    • Растопленное тёплое сливочное масло (можно – растительное) – 2–3 ст. ложки
    • Сахар – ½ ст. ложки
    • Соль – ¼ ч. ложки
    1. Смешать яичные желтки с молоком, солью и сахаром.
      Постепенно подсыпать просеянную муку.
      Добавить масло.
      Вымесить тесто до гладкости.
      Продолжая вымешивать тесто, понемногу доливать в него молоко.
      Взбить яичные белки до состояния пены и тоже добавить их в тесто.
      Можно приступать к жарке. Узнайте здесь, чем можно смазывать сковородку во время выпекания блинчиков.
    Читать еще:  Гладиолусы в домашних условиях: посадка, уход, выращивание из семян, луковиц, выгонка

    Видео — приготовление блинов на самой дешевой индукционной плите

    На кефире

    • Мука – 350 г
    • Кефир – 800 г
    • Яйца – 4 шт
    • Растительное масло – 4 ст. ложки
    • Сахар – 3 ст. ложки (или по вкусу)
    • Соль – 1 ч. ложка
    • Сода – 1 ч. ложка
    1. В кефир вбить яйца, добавить соль и сахар, хорошо размешать.
    2. При постоянном помешивании постепенно добавлять муку. Но предварительно её нужно просеять.
    3. Прикрыть тесто салфеткой и дать ему постоять пару часов при комнатной температуре.
    4. Достать тесто, хорошо его вымесить.
    5. Соду развести 1–2 ст. ложками воды.
    6. Влить в смесь соду и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешать.
    7. Можно начинать жарить блины. А можно и отложить жарку на некоторое время. Тогда надо закрыть миску пищевой плёнкой или перелить смесь в бутылку и убрать в холодильник.

    Этот рецепт можно менять по своему желанию или в зависимости от наличия продуктов в холодильнике.

    Например, исключить из него яйца или соду. Для приготовления тонких блинов возьмите смесь кефира и молока (или воды). В этом случае тесто получится более жидким, а блинчики – тонкими.

    Если вы любите пышные блины, то из жидкостей используйте один кефир. Если же вам больше нравятся толстенькие с дырочками, то все ингредиенты этого рецепта должны быть задействованы.

    Блины на опаре

    • Мука – 500 г
    • Вода – 1 стакан
    • Молоко – 2–2,5 стакана
    • Яйцо – 1 шт
    • Сахар – 1 ст. ложка
    • Соль – ½ ч. ложки
    • Дрожжи свежие – 20 г или сухие – 10 г
    • Масло топлёное или растительное – 2 ст. ложки
    1. В тёплой воде развести дрожжи. При постоянном помешивании всыпать половину всей муки. Накрыть полотенцем и поставить опару в тепло (27–30 °C, не выше).
    2. Через час открыть опару, добавить в неё яичные желтки, масло, сахар и соль.
    3. Добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Продолжая размешивать, понемногу добавлять в него тёплое молоко.
    4. Накрыть ёмкость полотенцем и опять поставить смесь в тепло. Ждём, пока тесто не поднимется, затем его опять надо размешать.
    5. Затем опять надо поставить в тепло и дать ему подняться.
    6. Хорошо взбить яичные белки. Смешать их с общей массой. Немедленно приступаем к жарке.

    Этот рецепт – не для ленивых. Но его стоит попробовать. Блины получаются красивые, эластичные и необыкновенно вкусные.

    После снятия со сковороды каждый блинчик желательно смазать топлёным или сливочным маслом. Тогда они не станут склеиваться в стопке и будут таять во рту.

    Хотя любые блинчики хороши уже сами по себе, не забудьте и про начинку – мясную, овощную или сладкую. С начинкой они станут только вкуснее. А что именно заворачивать – это уже по желанию.

    Блины прилипают к сковороде? Узнайте из предыдущей статьи, что вы делаете не так.

    Овсяные блинчики на кефире

    На овсяных хлопьях, кефире и яйцах. Для аромата еще и щепотку ванилина добавил.

    Ингредиенты овсяные блинчики:

    • Овсяные хлопья – 1 стакан;
    • Кефир – 1 стакан;
    • Сода – 2 щепотки;
    • Сахар – 1-3 ст. ложки;
    • Куриные яйца – 2 шт.
    • Соль – 1 маленькая щепотка;
    • Растительное масло – 1 ст. ложка;
    • Ванилин – 1 щепотка;

    Как приготовить

    Хлопья измельчаем в кофемолке, блендере или просто разминаем в ступке. Заливаем кефиром и ждем минут 15-25.

    Читать еще:  Причины и способы устранения горечи огурцов

    Добавляем сырые яйца, соль, сахар, соду и ванилин. Сюда же и ложечку масла.

    Хорошенько взбиваем, включаем плитку, нагреваем сковороду с небольшим количеством масла.

    Наливаем блинчик, распределяем его и жарим по минуте с обеих сторон. Блины вы можете делать как тонкими, так и толстенькими.

    Вкусные блины без яиц на блинной муке «Пышечка»

    Для этого рецепта понадобится всего лишь 2 ингредиента. Несмотря на это, получается отличный завтрак, который не оставит ваших домочадцев равнодушными. Также, если вы хотите порадовать близких чем-нибудь вкусным, но несложным, этот вариант для вас просто идеален. Как правильно развести блинную муку, подробно описано в рецепте.

    Список необходимых продуктов:

    Как печь:

    1. Просейте сухую смесь в миску. Постепенно начните добавлять молоко. Тщательно перемешивайте, следите, чтобы не образовывалось комочков. Доведите тесто до средней густоты.

    Если хотите приготовить постную выпечку, молоко замените водой. Смотрите именно на консистенцию, жидкости у вас может уйти чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте.

    2. При выпекании каждой порции сковороду можно смазать небольшим количеством растительного масла. Прожаривайте с обеих сторон до красивого золотистого цвета.

    В итоге всего за несколько минут получаются румяное, аппетитное лакомство. Остается лишь наслаждаться ими, пока они горячие, с пылу с жару.

    Обязательно опробуйте понравившийся рецепт. Делитесь своими впечатлениями в комментариях. Если статья вам понравилась и была полезна, поделитесь ею с друзьями. Удачных кулинарных экспериментов!

    Каждая хозяйка в странах бывшего СССР знает хотя бы один рецепт приготовления шикарных блинов. Сейчас же на полках супермаркетов появилась такая интересная вещица, как блинная мука. Она отличается от обычной тем, что в ней уже содержится всё необходимое для полноценного теста.

    Поэтому сложностей в том, как испечь блины из блинной муки, совершенно никаких не возникает. Но даже с наличием такого чудо-продукта нельзя отрицать, что блюдо получится вкуснее, если в него добавлять натуральные молочные ингредиенты. Поэтому сегодня советую вам почитать о том, как сделать блины из блинной муки.

    На молоке

    Несомненно, блины на молоке получаются более сочными, поскольку они не только имеют аппетитную румяную корочку, но и насыщенный молочный вкус. Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

    • 1 стакан специальной блинной муки;
    • 220 миллилитров молока;
    • одно яйцо;
    • по желанию немного соли;
    • 1 столовая ложка сахара (можно не добавлять, особенно если планируется фаршировать блины несладкой начинкой).

    Приготовление таких блинчиков на блинной муке также самое простое. В зависимости от количества добавленной муки они могут быть тонкие, а также вы можете сделать их более пышными, если добавите больше муки.

    Итак, блины из блинной муки на молоке делаем следующим образом:

    1. В большой миске смешайте одно яйцо, в конце взбивания добавьте соль, сахар и разведите чуть подогретым молоком (температура его должно быть не более 40 градусов).
    2. Блинную муку, как и любую другую, перед добавлением в тесто необходимо просеивать. Таким образом, просейте муку и всыпьте частями в полученное тесто. Вымешайте до однородности, можно использовать с этой целью миксер.
    3. Тесто должно выйти у вас не слишком плотным, но и не слишком жидким. Прикройте его пленкой и дайте «отдохнуть» примерно 20 минут.
    4. Теперь смажьте сковороду жиром, например, рафинированным растительным маслом, прогрейте несколько минут на медленном огне. Выпекайте блинные по две минуты или меньше в зависимости от толщины с каждой стороны.

    Тесто в процессе жарки необходимо периодически перемешивать, чтобы оно стало однородной консистенции. Подаются блинчики с любыми начинками по вашему желанию, по структуре, цвету и аромату они ничем не отличаются от тех, что приготовлены на обычной белой муке.

    Как приготовить блины на воде

    Ингредиенты:
    • Вода – 1 л кипяченая
    • Яйцо куриное – 4 шт.
    • Соль – по вкусу
    • Мука пшеничная – 2.5 чаш.(250 мл) смотрите сами может понадобиться больше или меньше
    • Масло растительное – 4 ст.л.
    • Сахар – 3 ст.л.
    Читать еще:  Гвоздика перистая: выращивание из семян, фото, посадка и уход

    Приготовление: Шаг 1

    Для приготовления блинов на воде нам понадобится совсем нехитрый набор продуктов.

    Шаг 2

    Во-первых, нам нужен один литр воды. Ее необходимо брать кипяченую и охлажденную. Это можно сделать заранее.

    В небольшую миску вбить четыре куриных яйца, размешать венчиком, но не надо усердствовать. К яйцам добавить соль и сахар, еще раз перемешать.

    Теперь в миску большего размера влить один литр воды , вмешать в нее яичную смесь и очень хорошо перемешать.

    Шаг 3

    Муку для блинов на воде надо просеять и постоянно мешая небольшими порциями добавлять ее в миску. Старайтесь, чтобы не образовывалась комков, поэтому очень важно постоянно мешать.

    Теперь по поводу муки. У меня ушло 2,5 чашки, но это не говорит о том, что у вас уйдет именно это количество муки. Здесь многое зависит от качества вашей муки, категории яиц и т.д. Тесто должно получиться более жидкое, чем то, что мы обычно делаем для оладий. Благодаря этому блинчики получаются тонкими .

    Теперь дело осталось за малым — в тесто нужно влить растительное масло, тоже постоянно перемешивая венчиком.

    Шаг 4

    Теперь переходим непосредственно к приготовлению блинов. Для этого необходимо разогреть сковороду. У меня специальная блинная сковорода, она с антипригарным покрытием, поэтому растительным маслом я ее не смазываю. А вы смотрите по ситуации.

    Я люблю тонкие блинчики, поэтому стараюсь как можно меньше вливать в сковороду теста, чуть меньше половины половника. Возвращаем сковороду обратно на огонь и ждем, когда блинчик подрумянится.

    Шаг 5

    Переворачиваем блин. Я это делаю руками, привычка, но можно переворачивать с помощью лопатки или ножа, вилки и т.д.

    Шаг 6

    Как только блин подрумянился с другой стороны, снимаем его со сковороды, укладываем на тарелку и приступаем к другому. И так повторяем, пока не закончится тесто.

    Все, теперь можно попробовать то, что у нас получилось, если, конечно, домочадцы не сделают это раньше, ведь они так любят хватать с тарелки горячие блинчики.

    Разливаем по кружкам чай или кофе, нарезаем фрукты (в моем случае красные апельсины), так же подойдут любые ягоды, шоколад, сгущенное молоко или варенье, как вам больше нравится.

    Блины на кефире и дрожжах

    • кефир — 1 стакан (250мл);
    • яйцо — 1шт;
    • мука — 1 стакан (160гр);
    • быстродействующие дрожжи — 0,5 пакетика (ок. 6гр);
    • соль — 0,5ч.л.;
    • сахар — 2ст.л.
    • растительное масло.
    1. Кефир нужно вынуть из холодильника заранее, чтобы он согрелся до комнатной температуры. В небольшую чашу насыпаем немного сахара, наливаем примерно 1/3 стакана кефира, насыпаем дрожжи и ставим в теплое место для подъема.
    2. В миску разбиваем яйцо, насыпаем соль, сахар. Взбалтываем венчиком.
    3. Когда дрожжи запенятся, вливаем к яичной смеси. Перемешиваем и выливаем весь оставшийся кефир.
    4. Порциями добавляем муку. Так как по этому рецепту блинчики получаются толстыми, то тесто для них должно быть немного гуще и по консистенции представлять собой нечто среднее между блинным и оладьевым.
    5. В конце наливаем 1 ст.л. растительного масла.В последний раз размешиваем и ставим в тепло примерно на 30-40 минут.
    6. Поднявшееся тесто мешать уже нельзя. Сразу начинаем печь.
    7. Нагретую сковороду смазываем маслом, наливаем тесто половником. Дрожжевые блинчики лучше делать маленькими, так их, во-первых, будет проще переворачивать, а во-вторых, так как они толстенькие, в них невозможно завернуть начинку, поэтому есть будем почти как оладушки.
    8. Готовые блинчики складываем стопкой.

    И, как все будет готово, зовем всех к столу пить чай.

    Попробуйте первые два рецепта блинов на кефире и оцените в каком случае блины тоньше, а дырочек больше. А по третьему рецепту они хоть и не дырчатые, но зато очень мягкие и пышные. Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:
    Adblock
    detector